Overzicht
Kermerien
€22,50
De variëteit Kermerrien is een bittersweet ciderappel uit Bretagne die zich onderscheidt door een vrij krachtige boomgroei, een wat later oogstmoment en vruchten met een uitgesproken bittersmaak en aromatische, diepe kleur. In tegenstelling tot veel andere ciderappelrassen bevat Kermerrien minder zuren maar meer tannines en kleurstof, waardoor hij zich uitstekend leent voor ciderblends waarin karakter en diepte gewenst zijn. De rijpheid valt doorgaans tussen eind september en begin oktober, waardoor hij tot de latere rassen behoort. De boom groeit krachtig, met een opgaande tot halfspreidende kroon, en draagt al op relatief jonge leeftijd goed. Hij is productief, maar vraagt om een niet te vruchtbare bodem om een te sterke vegetatieve groei te vermijden. De vruchten zijn middelgroot, met een geelgroene basis en vaak een rode tot oranjerode blos, soms met wat russeting rond de steel of de kroon. Het sap is intens van kleur en smaak, en levert een rijk, aromatisch, bitterzoet cidersap met zachte, afgeronde tannines. Hierdoor wordt Kermerrien vaak gebruikt als vintage ciderappel of als smaakvolle component in mengsels. In vergelijking met friszure of meer aromatische dessertappels heeft Kermerrien minder zuur maar meer diepte en complexiteit. De variëteit is zelfsteriel en heeft kruisbestuivers nodig. Geschikte bestuivers zijn onder andere Petit Jaune, Rouget de Dol, Douce Coëtligné en Chevalier Jaune...... Kermerrien is dus een robuuste, laatrijpende ciderappel met een krachtige groei, die zich onderscheidt door zijn rijke bittersmaak, diepe kleur en hoge waarde in traditionele ciderproductie.
