Binnen de vest van de oude pastorie in Lichtaart ontvouwt zich een groene oase waar geschiedenis en gastronomie samenkomen.
Hier, waar sterrenrestaurant De Pastorie al jaren zijn gasten verwent met culinaire hoogstandjes, ligt een tuin met een verhaal.
Met de renovatie van het restaurant, werd Hoebenschot plant en tuin gevraagd om deze historische tuin nieuw leven in te blazen. Doch, voor er een schop de grond in ging, werd eerst een diepgravend onderzoek uitgevoerd. Het bomenbestand werd minutieus in kaart gebracht, en archiefstukken onthulden welke planten, bomen en structuren de pastorietuin ooit sierden.
Het nieuwe ontwerp vertelt dat verhaal. Met strategisch geplaatste zichtassen wordt de verbinding tussen restaurant, terras en parktuin hersteld. De tuin, die ooit een nutstuin was, blijft trouw aan zijn oorspronkelijke functie, maar nu in een verfijnde vorm. Bijzondere kruiden, groenten, eetbare bloemen en fruit krijgen opnieuw een plek. Niet alleen als decoratie, maar ook als bron van verse ingrediënten voor de gerechten van De Pastorie.
En daar, tegen de oude muren, vinden we een eerbetoon aan het verleden: leifruitbomen in traditionele vormen, zoals ze ooit in tuinen van pastorijen, abdijen en kastelen stonden.
Zo ontstaat er een subtiele dans tussen verleden en heden, tussen tuin en keuken – een tuin die voedt, inspireert en betovert.
